1、青椒洗净切丝，红辣椒洗净切丝，大蒜切末，葱切段备用。

2、将竹笋去壳洗净，切成细丝状。

3、将竹笋丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

4、放入青红椒丝于竹笋丝中。

5、加入蒜末，适量糖、盐、白醋、辣椒油，搅拌均匀，撒上葱段。

6、炒锅入油，烧熟后快速浇在笋丝上，即可食用。