1、用自来水的流动水把虾冲洗干净后。用刀把葱切碎，把姜切丝，干辣椒切块备用。

2、锅烧热后放入花椒和八角小火慢慢炒出香味后。这个时候加入葱姜爆出香味。

3、倒入郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱用大火煸炒出红油。加入少许清水大火烧开后。

4、放入洗净后沥干水分的嘎巴虾。大火翻炒均匀。

5、这个时候加入料酒去除腥味。再加入白糖增加鲜味。大火煮沸后继续翻炒片刻。