1、准备鲫鱼3条，料酒20克，盐适量，葱2根切段，姜一块切片，孜然粉10克，蚝油15克，酱油15克，泰式辣酱10克，孜然颗粒5克。

2、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，两面打花刀。

3、加入葱、姜、料酒、盐和辣椒粉，按摩均匀，腌制30分钟以上。

4、取一个小碗，调入孜然粉、蚝油、酱油和辣椒酱搅拌均匀。

5、烤盘铺好锡纸，涂一层色拉油，挑出葱姜铺在烤盘上，将鱼放在上面。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制15分钟，翻面再刷一层酱料，继续烤15分钟即可享用。