天气预报 > 其他 >卤菜粉的卤水怎么做

卤菜粉的卤水怎么做

更新时间: 2020-08-19 00:00:00

卤菜粉的卤水具体制作方法如下:

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;

2、将甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香放入锅中,把姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结;

3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅;

4、用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色;

5、将锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包;

6、烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

标签:卤菜卤水怎么