1、把鲢鱼洗净，控干水分备用。

2、把鲢鱼剁成小块，用纸巾吸干水分。

3、锅中烧热油，把鱼块放入油锅，炸至焦黄。

4、把鱼块放入高压锅备用。

5、在锅中放入底油，加入干辣椒葱姜蒜和适量老抽米醋，加入开水。

6、把锅中的开水倒进高压锅里，加入盐和少量白糖调味。

7、高压锅焖制20-30分钟即可，焖制鲢鱼就成功做好啦。