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青柠芝士蛋糕怎么做

更新时间: 2021-05-04 22:59:36

1、主料:芝士150克。

2、辅料:鸡蛋4只、淡奶油150克、糖70克、低粉25克、玉米淀粉20克、黄油38克、柠檬汁20克。

3、做法:

(1)所有的食材准备好。

(2)芝士隔水融化。

(3)倒入奶油,混合均匀。

(4)加入蛋黄,搅拌均匀。

(5)加入液态黄油,用打蛋器打均匀。

(6)筛入粉类。

(7)挤入柠檬汁,翻拌均匀。

(8)蛋白加入糖,打至湿性发泡。

(9)分两次把蛋黄糊和蛋白糊用翻拌混合好。

(10)拌好的糊糊倒入模具,用力震去气泡。

(11)放入预热好的烤箱,用水浴法,150度烤80分钟。

(12)注意观察上色情况,表面微微出现裂缝,表面变得金黄即可。

4、烹饪技巧:

(1)加入黄油后可以用搅拌器稍微打几下,能更好地混合均匀。

(2)蛋白糊和蛋黄油用翻拌的手法搅拌才不容易消泡。

(3)冷却后放入冰箱冷藏口感更好哦。

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