过油的鱼冷冻了可以有以下做法：

1、红烧做法，将过油的冷冻鱼块儿化冻，红烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度，翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉，影响口感；

2、煮鱼汤，先把过油的鱼块化冻，在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒；

3、蒸鱼，蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将过油的冷冻鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。