可以使用滚刀切法。用左手按着原料（西红柿）滚动；右手随着原料（西红柿）切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，即可将西红柿切成三角块状。此方法不仅适用于西红柿，也适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。