柚子变红有两种情况：

一、柚子肉发红是红柚，柚子的一个品种，含胡罗卜素的，可以吃。

二、白柚子变红了能不能吃，还要根据变红的程度而定：

1、轻微变红，白柚子的内皮变红，而果肉没有变红或者是果肉只有一点点变红时，是可以继续食用的，但如果有尝到苦味，建议不宜食用；

2、重度变红，说明白柚子发生了变质，这样的白柚子不建议食用，特别是还带有苦味的柚子，就更不应该食用。