1、食材：鲷鱼适量，辅料，蒜适量，八角适量，花椒适量，姜片适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，番茄酱适量，盐适量，冰糖适量，鸡精适量。

2、蒜香烧鲷鱼的做法步骤：

（1）蒜切蒜蓉，干辣椒切丝，姜切丝。

（2）鲷鱼切花刀备用。

（3）少许油炒一下蒜蓉，捞出来备用。

（4）锅里放油，炒香干辣椒，姜丝，花椒，八角。

（5）放入料酒，生抽，蚝油，番茄酱，冰糖，开水，煮开沸腾，放入鲷鱼。

（6）小火焖六分钟，期间小心的翻身两次。

（7）鱼捞出来，放在盘子里，铺上炒好的蒜蓉。

（8）剩下的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。