1、主要食材：排骨，土豆。调料：料酒、盐、鸡精、耗油、老抽、葱、姜、香叶、八角、桂皮。

2、大排用温水洗净，开水锅内打冒。

3、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香。

4、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒。

5、再放入香叶、八角、桂皮翻炒，掺入适量开水。

6、将炒好的排骨倒入高压锅，压制15分钟后，放气开锅再放入事先切好的土豆块，盖好锅盖。

7、等气满之后，关火放气开锅，放入适量味精翻搅，出锅装盘即可。