柿子切块，鸡蛋打碎到碗里搅匀备用。

锅内放入少量大豆油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋，不停翻炒。待鸡蛋炒熟后倒出到盘子里备用。

锅不用刷，直接炒柿子，翻炒到柿子八成熟时，倒入备用炒好的鸡蛋。

放一勺盐和少许鸡精翻炒，放入少量清水，翻炒至汤汁微红出锅即可。