1、材料：牛肉150克、韭菜100克、姜丝20克、生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、蚝油各适量。

2、将牛肉洗净，横切成丝或片，加生抽、糖、水淀粉、油腌一下；韭菜洗净切段。

3、用蚝油、胡椒粉、淀粉、糖、生抽和3汤匙水勾兑成芡汁。

4、炒锅放油烧热，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟，烹入少量绍酒，加入韭菜炒熟，勾入芡汁即可。