新鲜白米虾保存的方法是用一块干净的纯棉毛巾浸透水后，拧干水待用，将淘洗干净的小虾均匀地滩在毛巾的一边，将放好小虾的毛巾放入冰箱的冷藏室后，轻轻地用毛巾的另一半盖好即可。白米虾是秀丽白虾，是太湖主要的经济虾类，每年产量占太湖虾类产量50%以上，它的分布遍及全湖，有两种生态群，一种生活在开敞水域的称为湖白虾。