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无骨鸡爪是怎样制作出来的

更新时间: 2020-10-09 00:00:00

制作无骨鸡爪材料:

鸡爪500克、八角10克、料酒50毫升、蒜头20克、葱一根、植物油50毫升、芝麻油20克、花椒20克、辣椒10克、蚝油20毫升、盐50克、一次性手套2副。

无骨鸡爪制作方法:

1、鸡爪洗净放入锅中,锅中加水,淹没鸡爪;

2、大火煮沸,关火,将浮沫洗净;

3、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂;

4、蒜头切末,葱切成葱花备用;

5、锅中加植物油、芝麻油,小火加热,放入花椒炒香;

6、捞起花椒,加入蒜末炒香;

7、加入辣椒和蚝油,炒出红油;

8、加入500毫升水和20克盐,大火煮开后关火,加葱花搅匀,倒入容器中冷却;

9、将煮烂的鸡爪清洗3遍,放入冰水中浸泡一小时;

10、带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨;

11、将去骨后的鸡爪放在冷却的腌料中浸泡5小时即可。

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