一个蛋黄放25克水。

蛋黄羹的做法：

材料：蛋黄1个、水25克。

步骤如下：

1、将鸡蛋过滤，取出蛋黄，准备适量温水，水与蛋黄的比例是1比1.5；

2、将蛋黄放入碗中，加入温水，用筷子搅拌；

3、搅散后的蛋黄有气泡，静置十分钟至气泡消失；

4、盖上保鲜膜，放入锅中，小火蒸十分钟即可。