韭菜馅不放十三香。加了十三香调料，会导致饺子颜色发黑，卖相极差，吃起来怪怪的感觉。“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。