阆中牛肉面做法：

将面条煮到七分熟放入豆芽起锅；把面条豆芽水滤干，放到凉开水里，防止面粘结；小火放入冰糖炒成焦糖色；放入水煮开，加入少量姜末、蒜末、十三香，牛肉，小火煮半个小时左右；将淀粉加水调成水淀粉，锅里大火边倒水淀粉边搅动锅里，煮开后小火加热；将豆芽和面放入碗里，加入臊子；放入姜末、蒜末，葱花，香菜即可。