1、主料：虾500克、食盐2克、葱15克、姜15克、水淀粉10克、番茄酱30克、白糖25克、黄酒20克、猪油(板油)50克、高汤75克。

2、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段

3、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

4、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

5、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。