1、食材：小黄鱼1条。

2、小黄鱼加盐腌制两个钟头，控干水份。起锅，下油，微热，放鱼煎至两面微黄。腌鱼和煎只要是为了入味，鱼肉也会比较紧实。

3、煎好的鱼盛盘。

4、油锅继续，放大蒜瓣姜片爆香

5、放入煎好的小黄鱼，加料酒、老抽、糖、适量清水，辣椒，花椒，中火。

6、取番茄酱、老干妈，加入锅中，改大火。番茄酱有收汁的作用。

7、加醋，继续收汁，差不多就可以装盘了。