1、将猪皮清洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出后在凉水中冲洗，拔掉猪皮上的毛；

2、将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并清洗干净；

3、将猪皮切丝，将所有切好的猪皮装在碗中，并且用同样大小的碗盛放凉水3碗；

4、将3碗凉水和1碗猪皮一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒入盆中，放置一夜；

5、每次吃的时候，先用刀切成一绺，再切成薄片，最后配上调好的蒜汁。