1、鱼肉切块，鱼肉加入料酒和适量盐抓揉均匀。

2、放入料理机搅成泥。

3、搅好的状态，最好把筋膜挑出来，也可以没打泥之前给去掉，然后再打成泥。

4、加入1勺木薯淀粉，其他淀粉也可以，木薯淀粉会更加Q弹。

5、顺着一个方向搅拌。

6、烤盘四周和底下涂上一层薄薄的食用油，放入烤盘，尽量压实，里面不要进入太多空气，要不成品气孔太多，不太好看，当然不影响食用。

7、表面抹平，勺子加点油会抹的更平整，然后放入烤箱180°20分钟，具体根据自家烤箱调整温度。

8、出炉，之前底下四周涂了油，很容易倒扣出来，然后就可以切块。

9、切成小块，吃不完可以放凉后放入冰箱冷冻，随吃随取。