玛格丽特饼干的做法
1、食材:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克。
2、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。
3、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发玛。
4、打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
5、把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入拌均。
6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入。
7、用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
8、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
9、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
10、预热烤箱,烤箱中上层,上下火170℃,15-20分钟。
11、烤好出炉待凉收入密封罐。