干蚌肉的做法如下：

主料：蚌肉200g；

配料：青辣椒100g、葱丝6g、姜末5g、食盐5g、糖8g、味精2g、油10g、淀粉8g；

做法步骤：

1、辣椒切条与蚌肉一起焯水备用 ；

2、将锅烧红，添入底油；

3、油后烧热放入葱姜爆炒；

4、放入蚌肉和辣椒条快速翻炒，均匀加入调料，出锅。