首先，将面粉，糖，盐和发酵粉放入碗中。然后加入一些凉爽的黄油块，并用糕点搅拌机切成黄油

在一个单独的碗里，打两个鸡蛋，直到它们轻而通风。保留第三只鸡蛋以备后用 -在烘焙前用蛋清洗烤饼。

加入浓稠的奶油并混合至完全结合。如果稍后需要润湿面团，保留一点奶油也不会有什么伤害的。你可以用水来滋润，但奶油会使烤饼的味道和口感更丰富。

只要你加入湿的成分，你会激活发酵粉，搅拌，直到面团刚刚聚集在一起，并添加干葡萄干。一起按压直到面团勉强保持在一起。

如果你需要更多的液体来润湿面团，现在可以添加它 - 每次大约一汤匙，这样就可以把面团放在一起。你可以用一点面粉把你的擀面杖掸掉，以免粘住。我喜欢用点心刀制作烤饼，但是你可以用普通的圆刀。或者用一把刀把烤饼切成三角形，这是一个很好的技术，因为你的碎片少了。

这就是我们之前使用第三个蛋的地方。把蛋放在一个小碗里，加上一汤匙左右的水。然后用蛋清洗烤饼的顶部，刚好足够使它们有光泽。