1、往清水盆中放入适量的冰块（冰块可使泥鳅死亡，并且保持泥鳅的鲜味）。

2、将泥鳅放入冰水中浸泡10分钟。

3、使用剪刀剪开泥鳅的腮部。

4、顺着腮部的口子剪开泥鳅的肚子。

5、左手抓着泥鳅的头部。

6、右手自上而下的从泥鳅的肚子里扯出泥鳅的内脏。

7、使用清水冲洗一遍泥鳅。

8、泥鳅的内脏已经去除。