猪蹄事先处理好，炖软。

准备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄。

酸菜切成片或者切丝都可以。

锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。

放入切好的老坛酸菜继续炒香。

自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来。

加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味。

味增用少许清水化开。

调入少许味增酱酱，少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可。