椴树蜜最好是浅琥珀色，此颜色为国家鉴定原色，粘稠透明，有油脂的光泽。

椴树蜜盛产于每年六月中旬到七月中旬椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。经过蜜蜂采集后制成的椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。