如果没有异味道的话没关系的，不用太紧张莲藕上的黑，割掉黑的部分不要食用就好了。因为藕里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，山药等上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。