先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开，去掉内脏；然后撕去鱿鱼的皮，一层花黑的膜，放入一点食用碱搓洗，冲水；鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口即钙化的软骨，所以要认真用碱搓洗；眼睛必要去掉，但一定要注意，去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上不好清洗；在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉。