步骤：

1、首先要求鱼要尽量新鲜，杀鱼后要尽快的腌上佐料。鱼杀掉以后清洗干净，要把血水滴干；

2、生姜可以去腥味，要把生姜切片；

3、接着在滴干的鱼肉里加入豆瓣酱、料酒、盐、姜片、淀粉、鸡精，拌匀；

4、最后，也是关键的一步，在腌了佐料的鱼肉里浇上一点油，然后拌匀即可。