1、在鱼身两面侧分别斜切4刀。

2、在鱼切开的地方抹上食盐。

3、再拿老黄酒抹鱼身去腥。

4、将大葱切段，姜切片备用。

5、再将姜葱放入鱼肚子里。

6、然后用保鲜膜包着，放30分钟以上。

7、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀。

8、再将葱白和姜切成丝。

9、再将包着鱼的保鲜膜去掉。

10、将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来。

11、再用大火蒸15分钟。

12、将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉。

13、将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。

14、再将汤汁倒入调汁碗内。

15、搅拌均匀备用。

16、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。

17、将汁浇在鱼身上即可。