1、小龙虾虾头中间有条V字形的线。一只手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方开剪。

2、剪刀要顺着V形下去。

3、记住是两边各剪开一道口就可以了，虾壳剪开就行，不要用力剪，要不然把沙袋直接剪破了。

4、夹着剪刀往前一翻，虾头里整个沙袋（内脏）完整地就扯出来了。

5、把收拾干净的小龙虾放到清水里，浸泡两次（换水）去除虾头异味和脏东西，虾要轻拿轻放，以免把虾黄弄坏，泡好的虾沥干水就可以炒了。喜欢十三香还是麻辣，爱怎么炒怎么炒。