黄鱼离开海水后死亡的原因：

1、压力差。因为黄鱼平时一直生活在大海深处，能够受得住比陆地中空气大得多的压力。当这些鱼类被捕出海面之后，由于外界压力突然降低，使鱼体内部发生一系列变化，尤其鱼腹中的鳔因为外界压力而膨胀起来，使其体积扩张而破裂。

2、氧气沸腾。在这些鱼的血液中，原先摄取的氧气，因为外界压力减少而呈现了特殊的沸腾状态。所以黄鱼等深水鱼出海面就马上死亡。