1、大排清洗干净；然后用锤子正反面敲打；全部弄好加入料酒 黑胡椒粉抓匀腌半小时。

2、然后拿一块大排沾上一层淀粉；锅预热加入大排；一面煎黄翻面煎；煎至两面金黄。

3、然后加入老抽生抽水搅拌成的汁；炒匀加入姜片；加入大料；然后加入盖过猪排的水煮开。

4、加入冰糖；中火炖45分钟加入盐；炖至猪排入味留一点汁；在加入鸡精炒匀；炒好装盘。