1、腐竹掰断，放入碗里加水浸泡至软。

2、锅里加油，加少许盐，加热油锅。

3、鲫鱼切小块，洗干净，放入锅中煎至两面。盛碗备用。

4、在煎鱼的时候可以先泡一下香菇。

5、腐竹泡软后取出来，沥干水分，锅里加油加热，把腐竹放进锅里，两面各煎一分钟。盛盘备用。

6、在煎腐竹的同时，可以先把香菇捞出来切小块，葱白切小长断，青红辣椒切小块。

7、锅里留少许油，把香菇，葱白，青红辣椒倒入锅中爆炒出香味。

8、腐竹倒入锅中翻炒几下，提前烧适量开水，倒入锅里，再烹入料酒、陈醋、生姜，盖上锅盖，焖8分钟。

9、打开锅盖，把煎过的鱼块放入锅中，烹入耗油，加少许盐，盖上锅盖，再焖一分钟就可以断火了。