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最简单胶东菜做法

更新时间: 2021-05-03 12:37:41

1、可以做烧蛎黄,此菜源于烟台芝罘岛渔村民间,以色金黄,外香酥,肉鲜嫩见长,是胶东极为流行的传统菜式,在筵席中,多作为大件后的第一道菜品,喜庆婚宴用之最多。

2、材料:牡蛎肉350克,鸡蛋黄75克,精盐4克,花椒盐6克,精面粉100克,清油750克,味精2克,香油2克。

3、鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊,待用。

4、将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净,入开水锅内略氽即捞出,控净水分,用精盐、味精、香油腌制。

5、勺内放油750克,烧至七成热时,将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟,呈金黄色时,捞出控净油,盛盘内。

6、花椒盐装入小碟内,随烧蛎黄一同上桌佐食。

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