胡桃，中文别名，核桃，是补血的水果中不得不说的食物之一，它具有很高的营养价值，被称为长寿果，每100克核桃中，含脂肪50至64克，核桃中的脂肪百分之71为亚油酸，百分之12为亚麻酸，蛋白质为15至20克，蛋白质属于优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，此外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、糖类、烟酸等成分；

无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，胡桃都有补血养气的良好功效， 原产欧洲东南部及亚洲西部，在华北、西北、西南、华中等地均有大量栽培，长江以南各省较少，1972年发现了距今约7000多年磁山文化遗址出土的胡桃，修改了所谓汉代张骞引自西域的说法。