1、主料：鸡蛋一枚65克、菠菜50克、小葱一颗、盐适量。

2、菠菜开水焯水过凉，菠菜和小葱分别切成细末。

3、把菠菜末和小葱末放入碗中，放入少许水，然后逐步放入面粉，搅拌均匀。

4、把鸡蛋打散，再把鸡蛋液倒入蔬菜面糊中，搅拌均匀即可成为菠菜鸡蛋饼的糊糊。

5、锅油热刷油放入一勺面糊煎。

6、一面定型后翻面，然后两面都定型鼓起就可以出锅了。