茄子的开花结果期一般都是在6月份至8月份，但是每个地方的时间是不同的。茄子的花可分为长柱花和短柱花两种，长柱花能结成正常的果实，短长柱不能结成正常的果实，一般会脱落，短柱花的多少与品种有关，也与环境条件有关。如干旱缺水、缺肥、光照不足、低温都会增加短柱花数量，影响茄子产量。茄子的开花结果习性很有规律，一般的早熟品种在主茎生长6到8片叶后，中晚熟品种在主茎9到10片叶后，即着生第一朵雌花，所结果实叫门茄，在第一朵花直下方的主茎的叶腋所生出的侧枝特别强健，和主茎差不多，因而分叉形成丫字形。主茎与侧枝在第一朵花