按传统方法腌制鱼时，鱼与盐的比例大约为1:0.1—1:0.15。就是1斤鱼放1—1.5两盐，晾晒后的半干鱼与盐的比例大约是1:0.15—1:0.25。腌制一斤鱼放5—7.5克盐，也就是1—1.5两盐，可随个人咸淡口味而定。

腌鱼：属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单。