1、首先选择新鲜的猪肉切成小丁，然后剁碎。

2、把适量的葱、姜一起剁碎。

3、提前把花椒用热水泡30分钟，然后把花椒捞出来，取花椒水备用，饺子馅多汁的窍门在这里。

4、把剁好的肉馅放入盆中，加入适量的葱姜、盐、油、蚝油、白糖，按照一个方向搅拌，把花椒水少量多次的倒入搅拌的肉馅中，让肉馅混匀并起筋。

5、肉馅调好后，就可以用饺子皮来包饺子了。

6、锅中放入足量的清水，大火烧开后，将包好的饺子放入锅中煮熟就可以了。