1、两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

2、加入凉开水（14汤匙）后再次搅匀。

3、用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出。

4、加入香油搅匀。

5、豆腐切小块摆放在碗底。

6、将蛋液倒入装有豆腐的碗中。

7、盖上保鲜膜。

8、锅内水烧开后上蒸屉，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。

9、香菜跟葱分别洗净切成细末。

10、出锅后在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可。