材料：牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐。

做法：

1、牛排用巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒紧压于牛排的底与面腌大约20分钟；

2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟，取出摆在盘上；

3、起火热余下的黄油，放蒜茸；

4、再下高汤，用锅铲刮出锅底的汤汁，融于汤汁中后开大火煮4到6分钟，令汤汁转浓，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即可。