主料：地皮菜30克、鸡蛋3个。

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、小葱适量。

步骤：

1、地皮菜提前用清水泡发；

2、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断；

3、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后盛出；

4、锅中放油，油热后放入蒜片爆香；

5、放入地皮翻炒均匀；

6、倒入鸡蛋翻炒；

7、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀；

8、炒均匀后关火即可。