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竹篙饭的做法

更新时间: 2021-05-03 06:26:14

1、浸米,必须要掌握适当的时间,浸到的米不可太烂,也不可太硬;

2、打磨,将已浸好的米放到石磨(现在已用磨粉机)上磨成米浆;

3、冲浆,将磨好的米浆循环冲撞几次,并加落适当的料(油,淀粉等);

4、炊(德庆方言,类似蒸),将处理好的米浆,放到一个铁镗里,倒成薄薄的一层,然后话到锅里炊;

5、一定的时间后,锅里的粉已经熟了,马上拿出来,然后就把已熟的粉放到一条大碗般粗的竹篙上去再晾冻至稍凉;

6、这时候,就可以放到砧板上切成一条条的,然后就可以加上豉油、花生油拌着吃了,喜者还可以加上一两个酸辣椒,味道更好。

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