豆皮不是碳水化合物，原因如下：

1、豆皮中含有碳水化合物，但是含量最多的是蛋白质，其次是脂肪，最后才是碳水化合物。每100克都皮中的营养素含量：热量(大卡)447.00、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)23.00、蛋白质(克)51.60。

2、豆腐皮营养丰富，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。