泡菜的制作：

将萝卜，青菜洗净，萝卜通风处保存，三周左右食用最佳；发酵过程中不要打开盖子，以免感取整个，青菜取叶最佳；自家食用可准备一个小坛子，最好是陶瓷的，洗干净后将洗净的萝卜和青菜叶放入；往坛中加饮用水，刚好将菜淹没即可；向坛中放盐；将坛盖盖上，在坛弦四周注水，达到坛弦三分之一到三分之二之间，这样做是为了防止外界空气进入破坏菜的口感；按以上步骤完成后将小坛放置阴凉染。