1、腌茄子相当好吃，方法简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。

2、食材：嫩茄子100千克盐5千克

3、准备好茄子。把茄子扎孔入缸

4、分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水

5、3天后倒缸，每天一次，连续三天。

6、大概腌制个15天后，大家就可以食用了。如果想要味道更好一些，可以再多放两天。