1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

4、鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上。

5、盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味。

6、再码一层泡发的黑木耳。

7、最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟。

8、出锅后，浇上蒸鱼豉油。